Корзина
123 отзыва
+7 (3452) 71-88-80
+7 (906) 821-50-50
РоссияТюменская областьТюменьул. Республики, д. 205, оф.3
ФЕРМЕР 72
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Карман для колбасы, б/ц, плетение фигурное 60 мм, фото 2

Карман для колбасы, б/ц, плетение фигурное 60 мм

Описание
Информация для заказа

Применяется при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.

Карман удобно наполнять.

Для удобства термообработки и хранения карман оснащен прочной петлёй для подвешивания.

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

  • Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут
  • Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца.
  • Завязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой, например арт 1038 https://xn--72-mlca8axc1a.xn--p1ai/p342190231-skoby-metallicheskie.html
  • Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу
  • Максимальная температура термообработки + 80°С
  • Тип сетки Формообразующая
  • Диаметр сетки 60 мм
  • Количество ячеек по диаметру 4
  • Цвет нитей белый
  • Изгиб батона колбасы нет
  • Ширина оболочки (1/2 окружности оболочки), см 8,5
  • Калибр оболочки, см 5,4 (от 5 до 6 см)
  • Длина кармана до клипсы, см 28
  • В хранении оболочка не морщинится

Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.

Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.

Фаршеёмкость: 290-310 г в одном батоне

Производитель: Германия / Россия

  • Цена: 75 руб.