Продавец Фермер 72 развивает свой бизнес на Tiu.ru 11 лет.
Знак PRO означает, что продавец пользуется одним из платных пакетов услуг Tiu.ru с расширенными функциональными возможностями.
Сравнить возможности действующих пакетов
Начать продавать на Tiu.ru
Корзина
128 отзывов
+7 (345) 271-88-80
+7 (906) 821-50-50
ул. Республики, д. 205, оф.3, Тюмень, Россия
ФЕРМЕР 72
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Приправа для сыровяленого мяса «Бастурма», фото 2
Приправа для сыровяленого мяса «Бастурма», фото 2

Приправа для сыровяленого мяса «Бастурма»

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Состав: паприка, пажитник (чаман), чеснок гранулированный, перец черный, зира, ягоды можжевельника молотые, перец душистый, лавровый лист, кориандр, гвоздика. 

Вес: 100 гр.

Дозировка приправы: 100 гр на 900 гр мяса.

***********

Как приготовить сыровяленое мясо «Бастурма» ?

Для предварительного засола говядины:

  • говяжье филе – 1 кг,
  • крупная соль – 100 г,
  • нитритная соль – 5 г,
  • сахар-песок – 10 г.

Говядину разрезать на ломти толщиной не больше 4 см, ополоснуть и обсушить. Подготовить посолочную смесь (смешать крупную соль, нитритную соль и сахар), обвалять в ней ломти говядины, присыпать остатками смеси, накрыть марлей и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Затем поставить поверх ломтей гнёт и оставить в холодильнике на 12 часов, затем перевернуть ломти на другую сторону и оставить в холодильнике под гнётом еще на 12 часов.

После посола ломти говядины хорошо промыть под проточной водой, обсушить, поместить в емкость, накрыть марлей и оставить на 48 часов при комнатной температуре. Затем каждый ломоть по отдельности завернуть в марлю, связать шпагатом и поставить под тяжелый гнёт (не менее 15 кг) на 48 часов для обретения ломтями прямоугольной формы. За день до снятия гнёта с ломтей мяса приготовить ароматическую обмазку для бастурмы:

Для обмазки ломтя говядины 700-1000 г:

  • «Приправа для приготовления сыровяленого мяса «Бастурма» – 100 г,
  • сахар – 25 г,
  • соль – 7 г,
  • вода – примерно 0,3-0,5 л. 

Приправа используется в качестве ароматической обмазки для приготовления сыровяленого мяса Бастурма. Приправу высыпать в емкость не менее 1 л объемом. Добавить сахар и соль и смешать с приправой.

Вскипятить воду (0,3-0,5 л) и дать ей остыть до температуры 50-60⁰С.

В емкость с приправой добавлять кипяченую воду по чуть-чуть, между очередным добавлением перемешивая приправу и воду. В зависимости от желаемой консистенции добавить больше или меньше воды, в зависимости от количества воды паста получится жиже или гуще. Густая паста-обмазка лучше держится на мясе и не будет обсыпаться. Более жидкой пасты хватит на большее количество мяса, но при вялении она может капать с мяса и хуже держаться на вяленом мясе. Дать остыть приготовленной пасте до комнатной температуры, затем накрыть емкость с пастой крышкой и убрать на сутки в холодильник.

На следующий день паста готова к использованию. Нанести пасту ровным слоем, примерно 3-5 мм, на поверхность подготовленного для вяления мяса (предварительно засоленного и прессованного. Напоминаем, что игнорирование нитритной соли при приготовлении сыровяленых мясных изделий опасно для здоровья). Паста должна покрыть мясо полностью, со всех сторон. Затем мясо повесить вялиться в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Оставить мясо вялиться примерно на 2 недели. Готовую бастурму хранить завернутой в пищевой пергамент в холодильнике. 

***************

Где купить специи  в Тюмени?

В нашем магазине «Фермер72» по адресу:

г. Тюмень, ул. Республики, 205, офис 3 (Тюменский завод Медоборудования).

*Действует курьерская доставка по городу Тюмени.

********************

Как доставить специи  в другой город или село?

В любой населённый пункт России мы отправляем товары почтой РФ или курьерской компанией СДЭК

* Многие товары отправляем с наложенным платежом.

 

Основные
Страна производительРоссия
УпаковкаДой-пак
Вес100 г
Составпаприка, пажитник (чаман), чеснок гранулированный, перец черный, зира, ягоды можжевельника молотые, перец душистый, лавровый лист, кориандр, гвоздика. 
  • Цена: 120 руб.