Бактериальная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения. Применение: в пищевой промышленности для производства полутвердых и твердых сыров. Состав: ароматообразующая термофильная культура (Lactobacillus helveticus).
- Представляет собой очень сильную термофильную культуру.
- Образует молочную кислоту типа L(+) и D(-). Благодаря высокой степени протеолитической активности, данная культура в основном применяется в качестве добавки при производстве твердых сыров с сильным ароматом.
- Придает сыру в процессе созревания ярко выраженный сливочный вкус.
- Маскирует посторонние привкусы (например, кормовой).
- Повышает в сыре уровень содержания аминокислот.
Расход: на 1 - 15 литров молока.
Условия хранения: при температуре не выше - 18 С.
Производитель: Danisco, Франция
