Покрытия используются для всех сыров большой выдержки, они защищают сырную головку от пересыхания и заплесневения. 

Покрытия бывают трех видов:

• Латексные;
• Восковые;
• Термоусадочные пакеты.

Также вы можете вакуумировать головку сыра, это удобный и универсальный способ хранения.

Еще сыры часто покрывают маслом, но это подходит не для всех сыров и не для длительных сроков хранения, свыше одного месяца.