Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Описание
Характеристики
Отзывы
Описание
Применяют для изготовления суджука, ветчины, сыровяленых и копченых изделий, кровяной колбасы и многих других шедевров.
Фаршеёмкость: 700-900 г/м
Подготовка:
- Соленые черева отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в теплой воде с температурой 20-25 С до приобретения стенками эластичности, от 2 до 12 часов.
- После замачивания кишки промывают в воде с температурой 30-35 С. Пучки черев развязывают и разбирают по отдельным отрезкам.
- Каждый отрезок черев проливают водой, контролируя качество их обработки. При обнаружении дыры кишку в этом месте разрезают.
- Черевы укладывают в отдельные тазики по видам и диаметрам, при необходимости разрезая их на отдельные отрезки в зависимости от назначения.
- Для повышения фаршеемкости говяжьи кишки рекомендуется продувать сжатым воздухом.
- Для улучшения санитарного состояния кишечных оболочек и снижения содержания микроорганизмов рекомендуется обработать их следующим образом: промытые кишки вымачивают в 2%-ном растворе лимонной кислоты в течение 8 часов, затем промывают в холодной воде.
- Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не использованную в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10 С или консервируют поваренной солью.
Характеристики
Тип натуральной черевы
Говяжьи черева
Длина
30 метров
Диаметр
38-40 миллиметров
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял