Ароматообразующая термофильная культура - применяется в качестве вспомогательной культуры для сыроделия. Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Подходит для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых и твердых сыров. Норма расхода: Полутвердый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молока. Твёрдый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молока. Состав: ароматообразующие термофильные культуры (Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis, Lactobacillus helveticus). Применение: 1.Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта; 2.Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут; 3.Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором; 4.Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт; 5.Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут; 6.Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Условия хранения: при температуре -18 С. Вес: 5,0 г. Производитель: Danisco (Франция).
