Каталог

Внимание! Изменения с 11.04.22 г. Самовывоз в Тюмени:

1. Магазин  ул. 2-я Луговая 35 (ТД Мангазея) - Полный ассортимент

2. Магазин ул. Республики 205, оф. 7 (Медоборудов-е) - Для сыра, колбасы. Сепараторы. Инкубаторы.  Кормушки.

 

В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

Предзаказ

CHOOZIT MA 11 25 DCU на 500 литров - мезофильные культуры

(0)
Купить в 1 клик

Закваска Danisco CHOOZIT MA 11 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Универсальная сырная закваска. Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков). Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.

Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris. Мезофильные гомоферментативные культуры. Для приготовления мягкого сыра, сыра Эмменталь, незрелого сыра, творога, кварка, сметаны.

    Норма расхода:
    Мягкий сыр: 1 пакет на 400 литров молока
    Сыр Эмменталь: 1 пакет на 400 литров молока
    Фонтина: 1 пакет на 400 литров молока
    Незрелый сыр: 1 пакет на 400 литров молока
    Творог: 1 пакет на 500 литров молока
    Кварк: 1 пакет на 500 литров молока
    Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок

    Хранить при температуре не выше -18⁰C

    Применение:

    1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.
    2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
    3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработать место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
    4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
    5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
    6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

    Сертификат: KOSHER O-D-O

    В состав этой закваски входят специально отбранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris

    Дозировка:
    Мягкий сыр - 6.25 DCU на 100 литров молока
    Сыр Эмменталь - 6.25 DCU на 100 литров молока
    Фонтина - 6.25 DCU на 100 литров молока
    Незрелый сыр - 3.75 - 6.25 DCU на 100 литров молока
    Творог - 4-6 DCU на 100 литров молока
    Кварк - 4-6 DCU на 100 литров молока
    Сметана - 4-6 DCU на 100 литров сливок

    Производитель: Danisco (Франция)

    Ротация: CHOOZIT MA 11, CHOOZIT MA 14, CHOOZIT MA 16, CHOOZIT MA 19

    Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.кремос)

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.