Состав: специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus.
Использование: мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны.
Норма расхода:
- Мягкий сыр: 1 пакет на 500 литров молока.
- Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока.
- Кварк: 1 пакет на 500 литров молока.
- Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок.
Применение:
- 1.Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта;
- 2.Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут;
- 3.Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;
- 4.Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт;
- 5.Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
- 6.Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Условия хранения: при температуре не выше +4 С. Производитель: Danisco (Франция).
