Каталог

Внимание! Изменения с 11.04.22 г. Самовывоз в Тюмени:

1. Магазин  ул. 2-я Луговая 35 (ТД Мангазея) - Полный ассортимент

2. Магазин ул. Республики 205, оф. 7 (Медоборудов-е) - Для сыра, колбасы. Сепараторы. Инкубаторы.  Кормушки.

 

В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

Предзаказ

Колбасная полиамидная оболочка, прозрачная, D-60 мм, отрезок 3,5 м

(0)
Купить в 1 клик
Выбрать
    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой.

    Предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании.

    Применение: Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

    Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

    Отрезать оболочку нужного размера.

    Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой.

    Замочить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут.

    Набить оболочку фаршем.

    Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприц.

    Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой.

    Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу.

    Преимущества:

    Высокая механическая прочность.

    Высокие термоусадочные свойства.

    Клипсуемость на всех видах оборудования.

    Предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей.

    Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТу.

    Отсутствие потерь при термообработке и хранении.

    Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны).

    Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов.

    Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия.

    Возможность подвергать продукты замораживанию.

    Рекомендации: Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут.

    Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!

    Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.

    Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.

    Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

    Наполнение: 1800 - 2260 г/метр.

    Категорически запрещается прокалывать оболочку во время приготовления продукта.

    Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

    1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС

    2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС

    3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС

    После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

    Хранение: хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%

    Оболочку, хранившуюся или транспортировавшуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки. 

    Характеристики
    Тип оболочки
    Искусственная оболочка
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.