Искусственная колбасная оболочка из животного белка «Fabios» используется для производства вареных, копченых и варено-копченых колбас и сарделек.
Фаршеёмкость: 1200-1400 г/метр (6000-7000г фарша)
Длина: 5 м
Цвет: карамель
Батон колбасы диаметром 35-55 мм отлично помещается в вакуумную пленку шириной 12см.
Рекомендации по применению:
Замачивают в соленой воде с концентрацией соли 10% и температурой 20 – 25°С в течение 30 – 180 минут.
После замачивания выложить на стол на 15 минут.
После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.
Термическая обработка.
Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.
Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.
Хранение: оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%
В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
