Каталог

Коллагеновая оболочка кольцевая 10 м

(0)
Купить в 1 клик

Кольцевая коллагеновая оболочка позволяет вам приготовить колбасу аутентичного вида, например, краковскую. В отличии от обычный коллагеновой оболочки, которая имеет форму ровного рукава, эта оболочка намеренно закольцована.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Отзывы
    Описание
    Преимущества:
    • Коллагеновая оболочка хорошо клипсуется.
    • Отличается повышенной легкосъемностью.
    • Оболочка паро- и газопроницаема. Она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что характеризуется приятным ароматом колбасы в течение всего срока хранения.
    • Искусственная белковая оболочка имеет стабильный размер, обладает способностью к усадке в процессе охлаждения, что обеспечивает плотность структуры колбасных изделий, сохранность формы продукта при хранении и реализации.
    • Коллагеновая оболочка очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
    • Широкая цветовая гамма позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
    Рекомендации:
    • Подготовка оболочки. Разматывание оболочки производят в вертикальном положении рулона. Перед использованием оболочку Fibran замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 20-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 мин. Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание недопустимы.

    Максимальное наполнение оболочки зависит от применяемого оборудования и клипс, температуры и консистенции фарша и соблюдений рекомендаций по замачиванию.

    Клипсование:

    При клипсовании оболочки необходимо учитывать соответствие размера клипсы диаметру оболочки. По возможности использовать мягкие клипсы.

    Обработка:

    Обжарка: В первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.

    Варка: В первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.

    Охлаждение: Охлаждение колбасных изделий производить сразу после термообработки холодной водой (душирование) до 22-25ºС в центре батона.

    Хранение:
    • оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%;
    • гарантийный срок хранения оболочки – 12 месяцев; гарантийный срок хранения подготовленной оболочки оболочки – 3 месяца;
    • в случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.