Каталог
Каталог
Нет в наличии

Коллаген оболочка съедобная диаметр 22 мм, длина 11,43 м

(0)
В наличии: 0

Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".

Описание
Характеристики
Отзывы
Описание

Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

Фаршеёмкость: 270г на 1 метр

Рекомендации по применению сосисочной оболочки:

Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.

После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.

Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.

При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:

При настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; - скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.

Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".

Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую "кусаемость" вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.

Свойства:

  • Высокая механическая прочность и эластичность
  • Паро-газо-влагопроницаемость

Преимущества:

  • Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте
  • Возможность использования на всех типах оборудования
  • Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
  • Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
  • Увеличение фаршеемкости при наполнении
  • Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
  • Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения
Характеристики
Длина
11,43 метра
Диаметр
22 миллиметра
Цвет
Бесцветный
Съедобная пленка
Съедобная
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности.

С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином