Каталог

Внимание! Изменения с 11.04.22 г. Самовывоз в Тюмени:

1. Магазин  ул. 2-я Луговая 35 (ТД Мангазея) - Полный ассортимент

2. Магазин ул. Республики 205, оф. 7 (Медоборудов-е) - Для сыра, колбасы. Сепараторы. Инкубаторы.  Кормушки.

 

В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

Предзаказ

Коллагеновая оболочка D-100 мм, L -5 м

(0)
Купить в 1 клик

Назначение: Полукопченые и варено-копченые колбасы, Ветчины, Вареные колбасы.

Длина : 5 м

Диаметр: 100 мм 

Состав: коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%

Срок годности в днях: 730

Максимальная температура хранения : 25 град

Минимальная температура хранения: 0 град

Условия хранения: при влажности не более 85%

Производитель: "Naturin Viscofan GmbH", Германия

Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Эта коллагеновая оболочка обладает:

    -повышенной растяжимостью и эластичностью.

    -превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте,

    -ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.

    -эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь".Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

    Подготовка к набивке: Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут. Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

    Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.