  |
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". | |
|
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
Назначение: Полукопченые и варено-копченые колбасы, Ветчины, Вареные колбасы.
Длина : 5 м
Диаметр: 100 мм
Состав: коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%
Эта коллагеновая оболочка обладает:
-повышенной растяжимостью и эластичностью.
-превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте,
-ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.
-эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь".Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.
Подготовка к набивке: Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут. Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.
Срок годности в днях: 730
Максимальная температура хранения : 25 град
Минимальная температура хранения: 0 град
Условия хранения: при влажности не более 85%
Производитель: "Naturin Viscofan GmbH", Германия
