Каталог
Каталог
Нет в наличии

Коллагеновая оболочка D-100 мм, L -5 м

(0)

Коллагеновая оболочка из животного белка превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин.

Выбрать

    Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".

    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Назначение: Полукопченые и варено-копченые колбасы, Ветчины, Вареные колбасы.

    Длина : 5 м

    Диаметр: 100 мм 

    Состав: коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%

    Эта коллагеновая оболочка обладает:

    -повышенной растяжимостью и эластичностью.

    -превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте,

    -ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.

    -эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь".Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

    Подготовка к набивке: Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут. Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

    Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

    Срок годности в днях: 730

    Максимальная температура хранения : 25 град

    Минимальная температура хранения: 0 град

    Условия хранения: при влажности не более 85%

    Производитель: "Naturin Viscofan GmbH", Германия

    Характеристики
    Длина
    5 метров
    Диаметр
    100 миллиметров
    Цвет
    Узорчатый
    Съедобная пленка
    Несъедобная
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Название товара
    100 ₽
    1 шт.
    Перейти в корзину