Культуры дрожжей используются при приготовлении мягких сыров, сыров с белой плесенью и сыров с мытой коркой. Дрожжи в основном растут на поверхности сыра.
Использовать вместе с основной закваской.
Придают сыру мягкий сливочный аромат, устраняют горечь во вкусе.
Состав: Debaryomyces hansenii
Дозировка:
- При прямом внесении: флакон на 130 л молока
- При поверхностном нанесении: флакон на 13 кг сыра
- Для продуктов кефирного типа: флакон на 130 л молока
Применение:
Культура вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 50 мл кипяченой воды.
Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.
Культуры: Chr. Hansen, Дания
Упаковано: ООО Современные технологии г. Радужный Владимирской области, Россия
