Культура дрожжей для сыра LAF-7, на 130 литров молока

Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, а также, в сочетании с мезофильными и термофильными заквасками, для приготовления питьевых кисломолочных продуктов кефирного типа.

Придают сыру слегка дрожжевой фруктовый аромат, устраняют горечь во вкусе, предотвращают развитие посторонней микрофлоры, способствуют образованию CO2 в продуктах кефирного типа.

Состав: Саndida colliculosa

Дозировка:

• При прямом внесении: флакон на 130 л молока
• При поверхностном внесении: флакон на 13 кг сыра
• Для продуктов кефирного типа: флакон на 130 л молока

Применение:

Культуры дрожжей вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.

Культуры: Chr. Hansen, Дания