Натамицин - натуральный противогрибковый препарат с действующим веществом натамицин, произведен путем ферментации Streptomyces natalensis.
Преимущества:
Эффективен при подавлении роста дрожжей и плесеней.
Снижает риск образования микотоксинов.
Позволяет продлевать сроки хранения. Не вызывает изменения питательной ценности, внешнего вида, вкуса и структуры пищевых продуктов.
Применение: растворить препарат в холодной воде (до 15°С). После посолки сыра в рассоле, головку сыра окунуть в полученный раствор натамицина, оставить до высыхания, далее можно упаковать.
Разрешен во многих странах в качестве пищевого консерванта, широко применяется в молочной промышленности.
Состав: натамицин 50%, соль поваренная 50%
Норма расхода:
- сыр (обработка поверхности) 2,5-4 г на 1 л раствора
для остальных:
- творог 0,01-0,03 г/л (предварительно развести в воде 1:10)
- масло/спред 0,005-0,02 г/л (прямое внесение с сухими веществами)
- йогурт, молоко, сливки, сметана 0,01-0,02 г/л (прямое внесение в смесь)
- плавленный сыр 0,1-0,4 г/л (прямое внесение после плавления)
- рассол для сыров 0,02-0,04 г/л (внести в раствор, предварительно растворив)
- сгущённое молоко 0,02-0,05 г/л (предварительно развести в воде 1:10)
Производитель: PROQUIGA (Испания)
Упаковано: ООО Современные технологии (Россия)
