Каталог

Полиамидная оболочка Биолон MS 3,5 м (Прозрачная)

(0)
Купить в 1 клик

Полиамидные оболочки для колбасных изделий изготавливается из полимеров ПА 6 и ПА 12 в сочетании с полиэтиленом. Обладают многими преимуществами в сравнении с другими видами оболочек. Применяются в производстве колбас, сыров и иных продуктов, требующих наполнения под давлением.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Отзывы
    Описание

    Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой. Предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании.

    Применение:

    Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

    Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

    Отрезать оболочку нужного размера Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой Замочить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут Набить оболочку фаршем.

    Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприц Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу

    Преимущества:

    • Высокая механическая прочность
    • Высокие термоусадочные свойства
    • Клипсуемость на всех видах оборудования
    • Предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей
    • Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТу Отсутствие потерь при термообработке и хранении
    • Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
    • Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
    • Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия
    • Возможность подвергать продукты замораживанию

    Рекомендации:

    Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки! Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.

    Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра. При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

    Наполнение:

    • 50мм - 1000-1460 г/метр
    • 60мм - 1800-2260 г/метр
    • 90мм - 4200-4400 г/метр

    Категорически запрещается прокалывать оболочку во время приготовления продукта. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато: 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

    Хранение: Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%

    Оболочку, хранившуюся или транспортировавшуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.

    Состав: оболочка колбасная полиамидная барьерная Биолон MS

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.