Каталог
Каталог
Нет в наличии

Полиамидная оболочка Биолон MS, 50мм 3,5 метра (Прозрачная)

(0)
В наличии: 4

Полиамидные оболочки для колбасных изделий изготавливается из полимеров ПА 6 и ПА 12 в сочетании с полиэтиленом. Обладают многими преимуществами в сравнении с другими видами оболочек. Применяются в производстве колбас, сыров и иных продуктов, требующих наполнения под давлением.

лого_озон.png лого_яндекс_маркет.png
Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет!
Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".   лого_озон.png лого_яндекс_маркет.png
Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет!
Описание
Характеристики
Отзывы
Описание

Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой. Предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании.

Применение:

Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

Отрезать оболочку нужного размера Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой Замочить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут Набить оболочку фаршем.

Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприц Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу

Преимущества:

  • Высокая механическая прочность
  • Высокие термоусадочные свойства
  • Клипсуемость на всех видах оборудования
  • Предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей
  • Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТу Отсутствие потерь при термообработке и хранении
  • Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
  • Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
  • Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия
  • Возможность подвергать продукты замораживанию

Рекомендации:

Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки! Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.

Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра. При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

Наполнение: 1000-1460 г/метр (3,5 - 5,11 кг на 3,5м)

Категорически запрещается прокалывать оболочку во время приготовления продукта. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато: 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

Хранение: Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%

Оболочку, хранившуюся или транспортировавшуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.

Состав: оболочка колбасная полиамидная барьерная Биолон MS

Характеристики
Длина
3,5 метра
Диаметр
50 миллиметров
Цвет
Прозрачный
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности.

С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином