Каталог
Каталог

Магазин на ул. Республики, 205 переезжает на второй этаж! Начиная с 16-го января нас можно будет найти на втором этаже, кабинет 202.

Полиамидная оболочка дымопроницаемая, калибр 24, цвет копчения, длина 30,4 м

(0)
В наличии: 2

Полиамидная сосисочная оболочка - это однослойная искусственная оболочка, отличающаяся высокой проницаемостью для коптильного дыма, предназначена для изготовления всех видов сосисок,  мини-колбасок по технологиям, включающим копчение, обжарку дымом.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Полиамидная однослойная оболочка, предназначенная для изготовления всех видов сосисок, мини-колбасок.

    Преимущества:

    • высокие барьерные свойства (минимальные потери при термообработке и хранении, увеличенные сроки хранения готовой продукции, хороший товарный вид готовой продукции)
    • высокие физико-механические свойства (использование оболочки на всех типах оборудования, высокая производительность оборудования, возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра)
    • стабильность калибра (позволяет планировать расход оболочки)
    • высокая термоусадка (предотвращает возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства)
    • высокая термостойкость (оболочка устойчива к высокой температуре и ее продолжительному воздействию, диапазон термообработки шире, чем у натуральных, целлюлозных и белковых)
    • биологическая инертность (устойчивы к воздействию бактерий и плесневых грибков)

    Подготовка оболочки:

    Правильное замачивание обеспечивает бесперебойную набивку оболочки до требуемого диаметра Замочите нужное количество оболочки в холодной воде при температуре +15...+20°C на 30-40 минут Повторное замачивание неиспользованной оболочки не допускается! Замачивание в теплой или горячей воде не допускается! Гофрированные оболочки необходимо насаживать на цевку вершиной "елочки" к шприцу

    Фаршесоставление: Учитывая влагопроницаемость оболочки рекомендует сократить закладку влаги на 5-10 %

    Термообработка:

    Осадка - при температуре 0...+4°C в течение 1,5-2 часов Прогрев паром в два этапа - при температуре +40°C, время 15 минут, влажность 100%, при температуре +60°C до +47°C внутри батона, влажность 100% Варка - при температуре +76...+80°C до температуры в центре батона +72°C и влажности 100% Душирование - в холодной воде до температуры в центре батона +25...+30°C Охлаждение в камере с температурой +4...+6°C

    Состав: полиамидное сырьё, разрешенное к контакту с пищевыми продуктами.

    Фаршеемкость: 350-370 г/м

    Вскрывать упаковку только перед использованием. Остатки оболочки упаковать в герметичный пакет.

    Хранение: при температуре не выше +30°C и относительной влажности 70-80%, вдали от отопительных приборов В случае хранения и перевозки при температуре ниже 0°C выдержать оболочку сутки при комнатной температуре.

    Производитель: Россия

    Упаковка: ООО Современные технологии, Россия

    Характеристики
    Длина
    30,4 метра
    Диаметр
    24 миллиметра
    Цвет
    "Копчение"
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину