Приправа для приготовления сербских колбасок гриль «Чевапчичи»
Состав: чеснок сушеный гранулированный, перец черный молотый, паприка молотая, перец кайенский молотый
- Выход продукции: 5 кг
- Вес: 35 гр
- Дозировка приправы: 7 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.
- Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья
На 1 кг фарша понадобится:
- Свинина – 500 г
- Говядина – 350 г
- Баранина – 150 г
- Репчатый лук – 40 г
- Поваренная соль – 10-12 г
- Белок яичный – 1 шт
Приготовление фарша
Охлажденную свинину, говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить приправу для сербских колбасок-гриль «Чевапчичи», соль, яичный белок. Перемешать фарш до образования однородной массы. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь
Формирование колбасок
Сформировать из фарша смоченными в воде руками колбаски 20-25 мм в диаметре и 5 см в длину.
Либо набить натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 10 см длиной.
