Приправа для мексиканских колбасок-гриль Чоризо.
Тип упаковки (в упаковке 100 гр):герметично запаянный пластиковый пакет.
Состав: чеснок гранулированный, перец черный, перец кайенский, орегано.
Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34 мм.
Дозировка приправы: 14 г на 1 кг фарша.
Как приготовить мексиканские колбаски
Чоризо для гриля: 1 кг постной свинины с лопатки или окорока (содержание жира не более 10%) пропустить через мясорубку с решеткой 10-12 мм. К фаршу добавить 14-15 г «Приправы для мексиканских колбасок-гриль Чоризо», соль 18 г из расчета на 1 кг фарша (мясо + дополнительные ингредиенты) или по вкусу, 60 мл столового уксуса, 60 мл воды и перемешать фарш до однородной массы. Набить подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) фаршем и сформировать колбаски примерно 20 см длиной. Поместить колбаски на ночь в холодильник для охлаждения и маринования. Если вы не располагаете длительным временем для маринования, в этом случае можно увеличить дозировку приправы в 2 раза. Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь. Также эта приправа подойдет для домашних сыровяленых колбасок, котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги.
