Смесь пряностей для колбасных изделий по ГОСТ №4 (для сосисок, сарделек, паштетов, сыровяленых и сырокопченых колбас и тд)
Состав: декстроза, перец черный, перец душистый, мускатный орех. Дозировка приправы: 3,5-4 гр. на 1 кг фарша.
Рекомендованные колбасные оболочки: черевы говяжьи и свиные широкие и средние, искусственные оболочки диаметром 45-65 мм.
Смесь пряностей №4 по ГОСТ – одна из семи ГОСТ-овских приправ для изготовления колбасных изделий. Смеси пряностей №1-№7 были обозначены в госстандарте еще в 70-х годах и используются при производстве колбас и до сих пор.
Смесь №4 – одна из наиболее ярких по аромату ГОСТ-овских смесей благодаря входящим в ее состав свеже молотому душистому перцу и мускатному ореху, которые тонко подчеркивают вкус мясных изделий. Также в смеси присутствует традиционный для всех ГОСТ-овских колбасных приправ черный перец, добавляющий жгучести.
Смесь пряностей №4 по ГОСТ предназначена для изготовления таких мясных изделий, как сосиски, сардельки, вареные колбасы высшего сорта и 1 сорта. Благодаря своему богатому аромату смесь №4 имеет очень широкое применение в изготовлении мясных изделий и подойдет также для изготовления ветчин, рубленых колбас, паштетов, сервелатов, салями, ливерных колбас, сыровяленых и сырокопченых колбас.
