Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Применяется для приготовления сервелата Содержит все необходимые добавки и специи, кроме нитритной соли.
Состав: пирофосфат натрия, виноградный сахар, глутамат натрия, аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия, экстракты специй (чёрный перец, кардамон, мускатный орех) Норма закладки - 8 г на 1 кг фарша Масса нетто 24г
Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14
Предлагаем вам один из вариантов приготовления Сервелата.
В соответствии с российским ГОСТом, в сервелате должно содержаться 25% говядины высшего сорта, 25% нежирной и 50% жирной свинины, также добавляются специи и пряности, соль и немного сахара.
В качестве консерванта и красителя допускается добавление нитрита натрия. Ингредиенты: грудинка свиная 1.5 кг вырезка свиная 750 гр говядина нежирная 750 гр соль нитритная — 30 г соль поваренная — 30 г смесь специй и добавок Сервелат Вурст Стандарт
Приготовление: Мясо слегка подморозить (примерно 2—3 часа) Пропустить через мясорубку (решётка самая крупная) Добавить смесь специй и добавок Сервелат Вурст Стандарт и соль
Плотно набить оболочку фаршем Завязать концы бечёвкой и положить в холодильник на сутки
Вынуть из холодильника, оставить на 2—3 часа при комнатной температуре
Поставить в духовку, нагретую до 60°С
Первые 30 минут выпекаем при 60°С, следующие 15 минут — 65°С, следующие 30 минут — 70°С, потом увеличиваем температуру в духовке до 80°С и запекаем до готовности
Внутри колбасы температура должна достигнуть 68—70°С Затем кладём колбасу под холодный душ на 15—20 минут
По желанию можно подкоптить
Затем убираем колбасу в холодильник на сутки для дозревания.
