В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.
Применяется для приготовления твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов.
Норма расхода:
- Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 100 литров молока.
- Кисломочные продукты: 1 пакет на 200 литров молока.
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Дозировка: Сквашенные молочные продукты: 10-30 DCU на 100 литров молока Кисломолочные продукты, в том числе сыр : 5 DCU на 100 литров молока.
Фасовка: DCU 10
Состав: Streptococcus thermophilus
Хранить при температуре не выше -18⁰C
