Закваска ароматообразующая для сыра LH100 на 100 л молока

Бактериальная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров. Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус. Маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Создает повышенный уровень аминокислот. Состав: Ароматообразующие термофильные культуры (Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis, Lactobacillus helveticus) Норма расхода : 1 флакон-пробник на 100 л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт, соблюдая правила асептики и антисептики 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Хранить при температуре -18⁰C Упаковка: ООО «Современные технологии»