Состав: Streptococcus thermophiulus, Lactobacillus bulgaricus.
Сулугуни – грузинский сыр. Изготавливается из свежего коровьего или буйволиного молока. Традиционно производится в регионе Самегрело-Верхняя Сванетия. Свежий сулугуни имеет кисломолочный, соленый вкус. Сырное тесто плотное, без крошки, эластичное и слоистое, что выгодно отличает его от всех остальных сортов сыра. Цвет от белого до светло-желтого. В сыре содержится 45% влаги и 1-4% поваренной соли.
Этот сыр может быть хрустящим, сушеным, выдержанным, копченым или приправленным традиционными специями, а также медом или вином.
