Каталог
Каталог

Магазин на ул. Республики, 205 переезжает на второй этаж! Начиная с 16-го января нас можно будет найти на втором этаже, кабинет 202.

Предзаказ

Коллаген оболочка Натурин D 50 мм L-30 м (в сетке)

(0)
В наличии: 1

Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

    Применение: Несъедобная.

    Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью.

    Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.

    Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

    Подготовка к набивке:

    Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для
    дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
    Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

    Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С.

    При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву
    оболочки.

    Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

    Фаршеёмкость: 1 м - 3,5 кг фарша

    Характеристики
    Длина
    30 метров
    Диаметр
    50 миллиметров
    Цвет
    "Лук"
    Съедобная пленка
    Несъедобная
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину