Молочная закваска для сыров, творога. Подходит для сыров с низкой температурой второго нагревания. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.
Является аналогом CHOOZIT MM 101 LYO.
Применение:
– приготовление твердых и полутвердых сыров (например, Гауда, Эдам, Пармезан швейцарские сыры),
– приготовление мягких сыров (с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока),
– приготовление незрелых сыров,
– приготовление творога, кварка, сметаны.
Состав:
1) Lactococcus lactis,
2) Lactococcus cremoris,
3) Lactococcus diacetylactis.
Дозировка: EA10 на 100 литров молока.
Срок хранения: 18 месяцев.
Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С.
