Применяется для выработки сыров из коровьего или смешанного молока с целью улучшения и усиления вкуса.
Ягнячья липаза придаёт выраженный резкий и острый вкус, типичный для Российского сыра.
Нормы внесения: 2...10 граммов на 100 литров
Норма расхода: 1 пакет, при среднем расходе, рассчитан на 50-250 л молока
Расход может быть увеличен для увеличения интенсивности желаемого вкуса и аромата
Способ применения:
Разведите необходимое количество фермента (в соотношении 1 часть фермента к 10-20 частям воды) в кипячёной воде комнатной температуры.
Внесите в предварительно подготовленное молоко.
Важно! Липазы вносятся в молоко после внесения бактериальной закваски и ДО внесения молокосвертывающего фермента! И всё тщательно перемешивается.
Активность: 28 uc
Состав: лактоза, липаза ягнячья, молочный белок, натрия хлорид
Внешний вид: порошок светло-желтого цвета
Защищать от прямого солнечного света.
Произведено: PROQUIGA BIOTECH, S.A. (Испания)
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
