Каталог
Предзаказ

Коллагеновая оболочка малого калибра (до 28мм) 15 м

(0)
Купить в 1 клик

Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Отзывы
    Описание

    Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

    Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

    Фаршеёмкость:

    20мм - 233г на 1 метр

    22мм - 277 на 1 метр

    28мм - 429г на 1 метр

    Рекомендации по применению сосисочной оболочки:

    Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.

    После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

    Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.

    Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.

    При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:

    При настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; - скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.

    Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".

    Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую "кусаемость" вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.

    Свойства:

    • Высокая механическая прочность и эластичность
    • Паро-газо-влагопроницаемость

    Преимущества:

    • Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте
    • Возможность использования на всех типах оборудования
    • Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
    • Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
    • Увеличение фаршеемкости при наполнении
    • Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
    • Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.