Каталог
Каталог

Магазин на ул. Республики, 205 переезжает на второй этаж! Начиная с 16-го января нас можно найти на втором этаже, кабинет 202.

Предзаказ

Съедобная коллагеновая оболочка, 20мм 15 метров

(0)

Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.

    Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.

    Фаршеёмкость: 233г на 1 метр

    Рекомендации по применению сосисочной оболочки:

    Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.

    После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

    Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.

    Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.

    При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:

    При настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; - скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.

    Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".

    Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую "кусаемость" вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.

    Свойства:

    • Высокая механическая прочность и эластичность
    • Паро-газо-влагопроницаемость

    Преимущества:

    • Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте
    • Возможность использования на всех типах оборудования
    • Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
    • Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
    • Увеличение фаршеемкости при наполнении
    • Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
    • Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения
    Характеристики
    Длина
    15 метров
    Диаметр
    20 миллиметров
    Цвет
    Бесцветный
    Съедобная пленка
    Съедобная
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Аналогичные товары
    В наличии
    Предзаказ
    390 ₽
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину