У нас 2 магазина, уточняйте наличие! Задать вопрос вы можете по телефону, в чате на сайте или в Viber, WhatsUp, Соцсетях и в Telegram.
Подробнее в разделе Контакты и расписание.
Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю.
Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет.
Фаршеёмкость: 429г на 1 метр
Рекомендации по применению сосисочной оболочки:
Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.
После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.
Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.
При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:
При настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; - скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.
Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".
Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую "кусаемость" вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
Свойства:
- Высокая механическая прочность и эластичность
- Паро-газо-влагопроницаемость
Преимущества:
- Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте
- Возможность использования на всех типах оборудования
- Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
- Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
- Увеличение фаршеемкости при наполнении
- Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
- Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения