Нитритная соль - это пищевая добавка с классификатором Е250.
Ее стали применять в пищевой промышленности для замены более вредных для организма человека селитры и нитрата натрия.
Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус.
При добавлении нитритной соли мясо приобретает насыщенный розовый цвет. Бледные оттенки отсутствуют. Истребляется патогенная флора. За счет этого снижается риск развития ботулизма.
Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов. Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной.
Состав: соль пищевая выварочная (содержит агент антислеживающий Е536 не более 0,001%), фиксатор окраски Е250 (содержит агент антислеживающий Е551 не более 0,4%).
Страна производитель: Беларусь.
Срок годности: 2 года.
