Основной состав
Лактоза, декстроза моногидрат, мальтодекстрин, антиокислитель (Е316).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка: 0,3-0,8 г/кг фарша (упаковки 50г хватит примерно на 62-166 кг фарша).
Технологические рекомендации
Цертина Старт используется при приготовлении СК или СВ продуктов и добавляется непосредственно в фарш совместно со стартовыми культурами. Дозировка Цертина Старт регулируется в зависимости от рН исходного сырья и программы созревания колбасы. При значении рН ниже 6,0 дозировку уменьшают до 0,3-0,4%, для того, чтобы ускорить процесс созревания колбасы дозировку можно увеличить до 0,5-0,8%.
