В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.
Полимерная проницаемая оболочка АЙЦЕЛ (I-CEL) ПРЕМИУМ предназначена для максимально простого и комфортного приготовления сыровяленых колбас в домашних условиях!
Оболочка АЙЦЕЛ идеально подойдет как для профессиональных, так и для начинающих колбасников
Преимущества АЙЦЕЛ ПРЕМИУМ оболочек:
- Предотвращает развитие закала даже при отклонении от технологических режимов;
- Высокая механическая и эластичная прочность;
- Низкая кислородопроницаемость- снижает скорость окислительных процессов;
- Микробиологическая стойкость-плесень не растет на оболочке;
- Препятствует прогорканию шпика в колбасе;
- Повышенное сохранение вкуса и аромата специй;
- Высокая адгезия- не отслаивается при хранении, легко очищается;
- Выполнена в форме гильз, что добавляет комфорт при набивке;
- Проницаема. Устойчива к продолжительному копчению с 80°С до 85°С.
Используется при изготовлении: Сыровяленых, вяленых, копченых колбас.
Фаршеемкость: в 1 метр оболочки можно набить 1,1 -2 кг фарша.
Способ приготовления: Вяление, копчение. Замочить на 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой!
Температура воды 20°С до 25°C.
Рекомендация: при вязке батона рекомендуем очень сильно утягивать, во избежание морщинистости и предотвращения появления воздушных пузырей под оболочкой.
Срок хранения: при температуре +15…25°С и влажности 65…75% - 36 месяцев в герметичной упаковке. Полимерная колбасная оболочка для сыровяленых колбас АйЦел (I-CEL) по праву считается одной из лучших оболочек во всем мире в своем классе. Аналогов в мире не существует.
Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления.
Обладает:
- Высокой механической прочностью;
- Увеличенной толщиной стенок оболочки;
- Отсутствием риска микробиологической порчи;
- Используются материалы, инертные к воздействию микроорганизмов;
- Оболочка высокотехнологична;
- Улучшены кислородные барьерные свойства
- Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления.
Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град. Оболочка для колбас типа АйЦел (I-CEL) хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна.
Легко снимается с колбасного батона.