Закваска "Сметана" (на 500 л, Genesis)

Описание: СЕРИЯ МС І - NEW МЕЗОФИЛЬНЫЕ И ТЕРМОФИЛЬНЬІЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СМЕТАНЫ НИЗКОЙ СТЕПЕНИ ГАЗООБРАЗОВАНИЯ Продукты:

МСІ-34

МСІ-36

МСІ-35 Видовой состав Lасtococcus lactis sp. lactis Laсtococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp.cremoris Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Streptococcus salivarius sp. thermophilus Описание:

Концентрированные лиофилизированные мультиштаммовые культуры из совместимых селекционных нелизогенных фагоустойчивых штаммов

Штаммы не модифицированы генетически

Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г

Особеностью культуры является низкая степень образования СО2 Применение

Культура используется при производстве сметаны резервуарным и термостатным способом и для молочнокислых ассортиментов.

В состав микрофлоры входят штаммы лактококков и термофильного стрептокока, обеспечивающие плотную и гладкую структуру сметаны и приятным ароматом. Культуры обладают низким уровнем постокисления и газообразования при хранении. Упаковка:

Пакетики из трехслойной пленки для изготовления производственой закваски на 200 ÷ 300 л .

Пакетики из трехслойной пленки для прямого внесения на 500 л и 1 000 л Условия хранения:

Культуры следует хранить при температуре от 0 до 6°С и относительной влажности воздуха не более 80 %. Продолжительность хранения – не более 1 года. Культуры можно перевозить без специального охлаждения не более 72 часов. Кривые сквашивания

Используемая питательная среда: обезжиренное восстановленное молоко с 10% содержанием сухого вещества, выдерживаемое в течение 45 минут в температуре 99ºС. Нормализация до рН 6,6.

Вносимая доза культур: 1 пакетик бакконцентрат МС І- 34 для сметаны прямого внесения на 1 000 л (3,0÷3,5 u/100 л).