Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Описание
Отзывы
Описание
Сухая закваска для приготовления домашней живой хлебной закваски.
Порядок приготовления домашней живой хлебной закваски
- Подготовьте сухую чистую посуду, например стеклянную банку объёмом 1 литр
- Внесите 50 грамм закваски (1/3 пакета).
- Добавьте при постоянном перемешивании 70 мл теплой воды температурой +25…+30 °С.
- Оставьте закваску на 7-8 часов на брожение при температуре +25…+30 °С. В этот период закваску нельзя перемешивать. Посуда с закваской должна быть накрыта крышкой или тканью.
- Повторите шаг 2 – 4 в течение 4 дней.
- На третьей подкормке вместо сухой закваски используется смесь ржаной и пшеничной муки. Для правильного созревания требуется не менее 8 – 10 обновлений закваски.
- С каждой подкормкой количество закваски будет расти. Для выпечки хлеба на 1 кг муки достаточно 100 г закваски. Перед очередной подкормкой удалите часть закваски, если объём закваски занимает более 2/3 объёма посуды.
- Промежутки подкормки закваски можно в дальнейшем увеличить до 1 суток. Если возникнет потребность в консервации закваски – её можно поместить в холодильник при температуре +2…+6°С на 2 недели, после чего ее также требуется восстановить в течении 4 дней подкормками по п.5. за 8 – 10 подкормок.
Рецепт домашнего хлеба на домашней живой закваске
- Мука ржаная обойная ГОСТ Р 528092007 - 600 г
- Мука пшеничная обойная ГОСТ Р 521892003 - 400 г
- Соль 15 г
- Домашняя живая хлебная закваска - 100 г
- Масло растительное 1,5 г
- Вода или капустный рассол – до нужной консистенции
Приготовление и расстойка теста
- Берем домашнюю живую хлебную закваску.
- Добавляем муку, соль, воду.
- Замешиваем тесто.
- Смазываем поверхность растительным маслом.
- Тесто бродит 12 часов.
- Созревшее тесто делим на куски, придаем форму ручным способом, и укладываем в форму смазанную растительным маслом.
- Продолжительность расстойки теста в форме 30-55 минут.
Выпечка хлеба
- Продолжительность выпечки 55 - 60 мин при температуре 220- 260 °С.
Состав: бездрожжевая зерновая закваска на основе муки из пророщенного зерна ржи, муки из зародышей пшеницы, отрубей пшеничных очищенных и хмеля.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Сопутствующие товары
Аналогичные товары