Каталог
Каталог
Предзаказ

Живая хлебная закваска 150г

(0)
В наличии: 2

Сухая закваска для приготовления домашней живой хлебной закваски.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Отзывы
    Описание

    Сухая закваска для приготовления домашней живой хлебной закваски.

    Порядок приготовления домашней живой хлебной закваски

    1. Подготовьте сухую чистую посуду, например стеклянную банку объёмом 1 литр
    2. Внесите 50 грамм закваски (1/3 пакета).
    3. Добавьте при постоянном перемешивании 70 мл теплой воды температурой +25…+30 °С.
    4. Оставьте закваску на 7-8 часов на брожение при температуре +25…+30 °С. В этот период закваску нельзя перемешивать. Посуда с закваской должна быть накрыта крышкой или тканью.
    5. Повторите шаг 2 – 4 в течение 4 дней.
    6. На третьей подкормке вместо сухой закваски используется смесь ржаной и пшеничной муки. Для правильного созревания требуется не менее 8 – 10 обновлений закваски.
    7. С каждой подкормкой количество закваски будет расти. Для выпечки хлеба  на 1 кг муки достаточно 100 г закваски. Перед очередной подкормкой удалите часть закваски, если объём закваски занимает более 2/3 объёма посуды.
    8. Промежутки подкормки закваски можно в дальнейшем увеличить до 1 суток. Если возникнет потребность в консервации закваски – её можно поместить в холодильник при температуре +2…+6°С на 2 недели, после чего ее также требуется восстановить в течении 4 дней подкормками по п.5. за 8 – 10 подкормок.

    Рецепт домашнего хлеба на домашней живой закваске 

    • Мука ржаная обойная ГОСТ Р 528092007 -  600 г
    • Мука пшеничная обойная ГОСТ Р 521892003 -  400 г
    • Соль 15 г
    • Домашняя живая хлебная закваска - 100 г
    • Масло растительное 1,5 г
    • Вода или капустный рассол – до нужной консистенции 

    Приготовление и расстойка теста

    • Берем домашнюю живую хлебную закваску.
    • Добавляем муку, соль, воду.
    • Замешиваем тесто.
    • Смазываем поверхность растительным маслом.
    • Тесто бродит 12 часов.
    • Созревшее тесто делим на куски, придаем форму ручным способом, и укладываем в форму смазанную растительным маслом.
    • Продолжительность расстойки теста в форме 30-55 минут. 

    Выпечка хлеба

    • Продолжительность выпечки 55 - 60 мин при температуре 220- 260 °С.

    Состав: бездрожжевая зерновая закваска на основе муки из пророщенного зерна ржи, муки из зародышей пшеницы, отрубей пшеничных очищенных и хмеля.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Аналогичные товары
    В наличии
    Предзаказ
    150 ₽
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину