Каталог
Каталог
Нет в наличии

Живая хлебная закваска 150г

(0)
В наличии: 0

Сухая закваска для приготовления домашней живой хлебной закваски.

Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".

Описание
Отзывы
Описание

Сухая закваска для приготовления домашней живой хлебной закваски.

Порядок приготовления домашней живой хлебной закваски

  1. Подготовьте сухую чистую посуду, например стеклянную банку объёмом 1 литр
  2. Внесите 50 грамм закваски (1/3 пакета).
  3. Добавьте при постоянном перемешивании 70 мл теплой воды температурой +25…+30 °С.
  4. Оставьте закваску на 7-8 часов на брожение при температуре +25…+30 °С. В этот период закваску нельзя перемешивать. Посуда с закваской должна быть накрыта крышкой или тканью.
  5. Повторите шаг 2 – 4 в течение 4 дней.
  6. На третьей подкормке вместо сухой закваски используется смесь ржаной и пшеничной муки. Для правильного созревания требуется не менее 8 – 10 обновлений закваски.
  7. С каждой подкормкой количество закваски будет расти. Для выпечки хлеба  на 1 кг муки достаточно 100 г закваски. Перед очередной подкормкой удалите часть закваски, если объём закваски занимает более 2/3 объёма посуды.
  8. Промежутки подкормки закваски можно в дальнейшем увеличить до 1 суток. Если возникнет потребность в консервации закваски – её можно поместить в холодильник при температуре +2…+6°С на 2 недели, после чего ее также требуется восстановить в течении 4 дней подкормками по п.5. за 8 – 10 подкормок.

Рецепт домашнего хлеба на домашней живой закваске 

  • Мука ржаная обойная ГОСТ Р 528092007 -  600 г
  • Мука пшеничная обойная ГОСТ Р 521892003 -  400 г
  • Соль 15 г
  • Домашняя живая хлебная закваска - 100 г
  • Масло растительное 1,5 г
  • Вода или капустный рассол – до нужной консистенции 

Приготовление и расстойка теста

  • Берем домашнюю живую хлебную закваску.
  • Добавляем муку, соль, воду.
  • Замешиваем тесто.
  • Смазываем поверхность растительным маслом.
  • Тесто бродит 12 часов.
  • Созревшее тесто делим на куски, придаем форму ручным способом, и укладываем в форму смазанную растительным маслом.
  • Продолжительность расстойки теста в форме 30-55 минут. 

Выпечка хлеба

  • Продолжительность выпечки 55 - 60 мин при температуре 220- 260 °С.

Состав: бездрожжевая зерновая закваска на основе муки из пророщенного зерна ржи, муки из зародышей пшеницы, отрубей пшеничных очищенных и хмеля.

Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Аналогичные товары
В наличии
Предзаказ
250 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности.

С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином