Применяется для приготовления классического йогурта с низкой вязкостью и высокой кислотностью.
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus.
Норма расхода для йогурта: 1 пакет на 50 л молока
Применение:
- Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
- Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
- Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
- Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
- Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
- Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Упаковано: ООО "Современные технологии".
