Фермент для свёртывания молока на основе растительного химозина. Полностью вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко. Подходит для всех видов сыра, в том числе с длительной выдержкой.
Применяется для приготовления сыра и творога в домашних условиях. Молокосвёртывающая активность: 1800 IMCU/г.
Норма расхода: 1 г (содержимое 1 пакета) на 50 л молока для приготовления сыра или 1 г на 300 – 500 л молока для приготовления творога.
Перед применением рекомендуется поставить быструю сычужную пробу на 100 мл (1/2 стакана) молока.
Приготовление раствора сырной закваски:
- Содержимое пакета развести в 50 мл кипяченой питьевой нехлорированной воды, охлажденной до +32…+33º С
- Нужное количество раствора внести в ванну с молоком
- Интенсивно перемешать молоко в течение 2 - 3 минут
Хранить при температуре +4…+8ºС в сухом, защищенном от света месте.
Транспортировка допускается при комнатной температуре.
Масса нетто: 1г ±5%
Состав: Коагулянт микробного происхождения, полученный путем ферментации Klueveromyces Lactis, поваренная соль, бензоат натрия.
Св-во №RU.77.99.88.010.Е.007153.09.13 от 6.09.2013г
Производитель: PROQUIGA (Испания) .
