Каталог
Каталог
Нет в наличии

Коллагеновая оболочка Fabios, 50 мм 10 метров (б/цвет)

(0)
В наличии: 1

Коллагеновая оболочка из животного белка превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин.

Выбрать

    Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".

    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Коллагеновая оболочка из животного белка превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин.

    Фаршеемкость: 1460г на 1 метр

    Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

    Применение: Несъедобная.

    Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

    Батон колбасы диаметром 35-55 мм отлично помещается в вакуумную пленку шириной 12см.

    Подготовка к набивке:

    • Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
    • Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

    Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

    Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

    Характеристики
    Длина
    10 метров
    Диаметр
    50 миллиметров
    Цвет
    Бесцветный
    Съедобная пленка
    Несъедобная
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Аналогичные товары
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину