Пакеты для вяления мяса размером 20×30 см (в упаковке по 5 штук) — это специализированные барьерные пленки с микропорами, предназначенные для домашнего приготовления вяленых деликатесов (ветчины, балыка, колбас) в холодильнике или погребе при +5 +8°C.
Они обеспечивают равномерное удаление влаги (0,25–1% в день), защиту от плесени и окисления за счет газопроницаемости, без специального оборудования.
В 1 пакет входит кусок сырья или фарш весом 2,8 - 4 кг.
Советы по использованию
-
Перед запайкой удалите воздух и жидкость после посола (1–2 дня), используйте кулинарную сетку для формы.
-
Края лучше завязывать узлом или колбасным шпагатом.
-
Вялить 60+ дней для насыщенного вкуса; добавляйте стартовые культуры для ускорения.
