«Налоферм» (NaloFerm) — это проницаемая полиамидная оболочка немецкой компании Kalle GmbH, это полиамид, специально сделанный «дышащим». Именно поэтому в нём можно делать сыровяленые и сырокопчёные колбасы.
Это искусственная оболочка на основе полиамида в сочетании с водо- и дымопроницаемыми сополимерами.
Производитель позиционирует её как первую в мире пластиковую оболочку, пригодную для созревающих колбас.
Замачивание перед набивкой фаршем - 3-5 минут при температуре воды 20-40 С
Фаршеёмкость: 1,1 кг на 1 м.
Прокалывать нельзя!
Набивать плотно.
Температурный режим 80 град.
