  |
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". | |
|
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
Применяется для производства мягких, полутвёрдых и твёрдых сортов сыра.
Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp, subsp. bulgaricus, Steptococcus thermophiulus.
Смесь гомоферментативных стрептококков и термофильных молочно - кислотных стрептококков и палочек.
Среди перечисленных бактерий есть мезофильные культуры. Lactococcus lactis subsp. lactis относится к мезофильным культурам, оптимально развивающимся при температурах 20–40°C. Используется в заквасках для сыров, сметаны и творога.
Остальные бактерии в списке (Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus) являются термофильными, предпочитающими температуры 40–45°C или выше.
Классификация по типам
-
Мезофильные: Lactococcus lactis subsp. lactis — гомоферментативная культура для молочнокислого брожения.
-
Термофильные: Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus — применяются в твердых сырах и йогуртах при высоких температурах.
Характеристика закваски: не вязкая, кислотность высокая
Состав: заквасочная культура, сухая молочная сыворотка.
Один пакет рассчитан на единовременное внесение в предварительно подготовленную молочную смесь.
Оптимальная температура роста +30...+37 ºС
Максимальная температура сквашивания +49 ºС
Бактериальные культуры производство Италия
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
