Применяется для производства мягких, полутвёрдых и твёрдых сортов сыра.
Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp, subsp. bulgaricus, Steptococcus thermophiulus.
Смесь гомоферментативных стрептококков и термофильных молочно - кислотных стрептококков и палочек.
Характеристика закваски: не вязкая, кислотность высокая
Состав: заквасочная культура, сухая молочная сыворотка
Один пакет рассчитан на единовременное внесение в предварительно подготовленную молочную смесь.
Оптимальная температура роста +30...+37 ºС
Максимальная температура сквашивания +49 ºС
Бактериальные культуры производство Италия
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
