Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Фермент«Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.
Технологическое вспомогательное средство "Фермент сычужный 90" "Экстра" (90.10.00.150).
Препарат обладает следующими отличительными особенностями:
- Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
- Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком.
- Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
- Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.
- Препарат обеспечивает максимальный выход сыра.
- Основные показатели:
- Молокосвертывающая активность, не менее-150 000 усл.ед./г
- Доля молокосвертывающей активности - Химозина (90%), Пепсина говяжьего (10%)
- Норма расхода -1,8÷2,2г/ 100 л молочной смеси
Способ применения:
1. Расчетное количество препарата растворить в чистой не хлорированной воде, подогретой до +340...+360С. Использовать 100 мл воды на 1 г препарата.
2. Раствор перемешать и выдержать 15-20 минут.
3. Вносить в подготовленную молочную смесь в соответствии с технологическим регламентом на продукт.
Хранить при температуре не выше +100С и относительной влажности воздуха не более 75%.