Каталог
Каталог
Нет в наличии

Жидкий сычужный фермент NATUREN Extra 220 IMCU/г 18 мл на 150 л молока

(0)
Купить в 1 клик

Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.

Выбрать

    Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".

    Описание
    Отзывы
    Описание

    Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.

    Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов  творога

    Нормы расхода:

    • на 1 литр молока норма расхода около 3...6 капель  (30-60 IMCU/л)
    • 1 флакон рассчитан примерно на 75...150 л молока
    • в 1 мл фермента (1,13...1,14г) - 22 капли

    Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

    Применение:

    Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры.

    Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании.

    Перемешивать в течении 2-3 минут для равномерного распределения по всему объёму. 

    Жидкость от желтоватого до янтарного цвета с характерным запахом, хорошо растворима в воде.

    Дозировка: 30-60 IMCU/л

    Состав: вода, хлорид натрия, бензоат натрия, химозин, пепсин говяжий 

    Активность: равна приблизительно 220 IMCU/г, из них 95% активности дает телячий химозин и 5% говяжий пепсин

    Свёртывающая активность зависит от нескольких факторов (см.графики): от  температуры сквашивания (оптимальная для данного продукта  36-40 ºС), от pH молока ( чем выше pH, тем выше активность). Добавление хлорида кальция повышает активность коагулянта из-за снижения pH, но чрезмерное его использование может придать сыру горечь.

    Водородный показатель (рН) – мера активности ионов водорода в растворе, количественно выражающая его кислотность.
    Естественно, что чем выше активность ионов водорода – выше и кислотность – выше и рН.
    Следовательно высокий рН это не 14 (сильно щелочная среда), а 1 – сильно кислотная среда.

    Упаковка: флакон-капельница 18 мл

    Производитель: Дания

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Аналогичные товары
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Название товара
    100 ₽
    1 шт.
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности.

    С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином