Каталог
Каталог

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase 20 г на 100 литров

(0)

Натуральный жидкий телячий сычужный фермент "Ceska-Lase (Kalase)"- вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.

Используется для свёртывания коровьего молока в сыроделии и приготовлении творога.

Флакон рассчитан примерно на 150-200 л коровьего молока

На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.

Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:

  • при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
  • при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока

Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 - 10 частях воды.

Выбрать

    В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

    Описание
    Отзывы
    Описание

    Натуральный жидкий телячий сычужный фермент "Ceska-Lase (Kalase)"- вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.

    Флакон рассчитан примерно на 150-200 л коровьего молока

    На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.

    Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:

    • при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
    • при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока

    Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 - 10 частях воды.

    Функции пепсина (ренета):

    1. Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка
    2. Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата

    Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.

    Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).

    После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.

    Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

    1. Химозин телячий -80%
    2. Пепсин 20%

    При этом активность ренета равна приблизительно 210 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

    Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

    • Температура молока при свертывании
    • рН молока перед внесением ренета
    • Доза ренета
    • Температура второго нагревания
    • Влажность сыра при созревании
    • Содержание соли

    Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

    Состав: вода, хлорид натрия, фермент, консервант бензоат натрия

    Произведено: Нидерланды

    Упаковано: ООО Современные технологии

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Аналогичные товары
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно запрошен, ожидайте звонка!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину