Каталог

Внимание! Изменения с 11.04.22 г. Самовывоз в Тюмени:

1. Магазин  ул. 2-я Луговая 35 (ТД Мангазея) - Полный ассортимент

2. Магазин ул. Республики 205, оф. 7 (Медоборудов-е) - Для сыра, колбасы. Сепараторы. Инкубаторы.  Кормушки.

 

В связи с нестабильными ценами у поставщиков, цены на сайте могут отличаться от реальных. Уточняйте цены по телефону, в Вайбере или Ватсапе.

Предзаказ

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase 20 г

(0)
Купить в 1 клик
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Жидкий сычужный фермент, производство Нидерланды.

    Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога.

    Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.

    Флакон рассчитан примерно на 100 л коровьего молока.

    На 1 литр молока расход фермента от 4 до 9 капель.

    Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 расход ренета «Kalase» составит от 15 до 25 мл на 100 л молока.

    Функции пепсина (ренета):

    Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка;

    Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата;

    Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.

    Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).

    После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.

    Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

    • 1.Химозин
    • 2.Пепсин

    Соотношение между активными компонентами зависит от возраста телят.

    Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина.

    При этом активность ренета равна приблизительно 150 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

    Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

    • Температура молока при свертывании рН молока перед внесением ренета
    • Доза ренета Температура второго нагревания
    • Влажность сыра при созревании
    • Содержание соли

    Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС

    При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

    Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Заказ в один клик

    Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.