Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком.
Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т. п.
В комплекте с флаконом идет инструкция по приготовлению сыра, для удобства дозирования прилагается мерная ложка.
Применение:
Развести нужное количество препарата в кипячёной нехлорированной воде комнатной температуры, тщательно перемешать в течении нескольких минут, затем добавить в ёмкость с подготовленным молоком.
Состав: химозин 90, пепсин говяжий 10.
Норма расхода:
- 1 мерная ложка (0,1г) - на 5 л молока
- 1г на 50л
- Флакон на 1250 лит молока
