Телячий сычужный фермент во флаконе с мерным колпачком. Подходит для всех видов сыра и творога.
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжему - 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.
Разбавленный фермент внесите в предварительно подготовленное молоко и тщательно размешайте. Остановите движение молока в сыродельной ванне для правильной коагуляции. Дождитесь нужных показателей свертывания, произведите нарезку сгустка в порядке, описанном в рецептуре конкретного сыра.
Примерный расход:
- 2,5 мл на 10 л молока
- 5,0 мл на 20 л молока
- 7,5 мл на 30 л молока
- 10,0 мл на 40 л молока
- 12,5 мл на 50 л молока
- 15,0 мл на 60 л молока
- 17,5 мл на 70 л молока
- 20,0 мл на 80 л молока
Состав: Сычуги телят (химозина - 82%, пепсина - 18%), соль поваренная пищевая, вода питьевая.
