  |
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". |
| Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание". | |
|
| Наш магазин на Ozon и Яндекс Маркет! |
Жидкий сычужный фермент. Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога
Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.
Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:
- при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
- при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока
Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 - 10 частях воды.
Для удобства дозирования прилагается мерный стаканчик.
Примерный расход фермента:
2,5 мл на 20-25 л молока
5,0 мл на 40-55 л молока
7,5 мл на 60-80 л молока
10,0 мл на 80-110 л молока
12,5 мл на 104-138 л молока
15,0 мл на 125-166 л молока
17,5 мл на 145-190 л молока
20,0 мл на 165-220 л молока
Один флакон рассчитан примерно на 1040-1380л молока.
При этом активность ренета равна приблизительно 210 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)
Состав: химозин 80%, пепсин 20%, соль поваренная, вода очищенная, бензоат натрия.
Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:
- Температура молока при свертывании
- рН молока перед внесением ренета
- Доза ренета
- Температура второго нагревания
- Влажность сыра при созревании
- Содержание соли
Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.
Произведено: Нидерланды
Упаковано: ООО Современные технологии
