Пищевые добавки для колбасы:

• Стартовые культуры для сыровяленой колбасы - уничтожают патогенные бактерии, улучшают вкус и формируют правильную плесневую оболочку;
• Пищевые фосфаты - увеличивают влагосвязывающие способности мясного белка, сохраняют сочность мяса;
• Сухое молоко - улучшает вкус колбасы, помогает удержать влагу, по аналогии с фосфатом.