У нас 2 магазина, уточняйте наличие! Задать вопрос вы можете по телефону, в чате на сайте или в Viber, WhatsUp, Соцсетях и в Telegram.
Подробнее в разделе Контакты и расписание.
Оптовая цена при заказе от 10кг!
Оптовая отгрузка щепы происходит мешками по 10-11кг.
Применяют щепу из бука для любых продуктов. Промышленные производители используют ее при изготовлении сыров и рыбы, ведь на итоговый вкус продукта бук влияет мало, а цвет получается привлекательным.
Особенно бук часто бук применяют с этими продуктами: рыба, сыр, мясо.
Готовые продукты сохраняют свой природный запах с легкой ноткой дыма.
Бук также подходит для мяса или птицы. Дым щепы быстро проникает на всю глубину куска мяса, особенно при горячем копчении. Некоторым аромат букового дыма кажется слишком нежным для мясных копченостей. Чтобы усилить привкус, добавьте к буковой еще ольховую щепу. Она добавит терпкости, сделает запах насыщеннее и резче.
Главное, правильно соблюдать технологию копчения:
- дым должен обволакивать продукты равномерно
- если используются опилки, то они не должны быть слишком мелкими
- использовать древесину с влажностью 50-70%
- копчение желательно проводить в безветренную погоду, на участке без сквозняков
Способ применения:
- Щепу или опилки из ольхи для копчения равномерным слоем укладываются по дну коптильни;
- Предварительно смачиваем или сбрызгиваем водой верхний слой щепы (таким образом, будет воспроизводиться тление и образование густого дыма).
- Слишком много опилок класть не стоит, нужно соизмерять время готовки с количеством щепок;
- При холодном копчении, которое длиться до трех суток, достаточно для начала использовать слой щепы, полностью закрывая дно коптильни, и по мере необходимости потом подсыпать слегка влажные опилки.
Дезинфицирующие свойства, которые образуются во время тления опилок в коптильне, оберегают копчености от порчи, увеличивают их срок хранения.
Вес: 1000 гр.
Фракция: 8-12.
Страна производитель: Россия.