Щепа Дуб 1 кг для копчения (фракция 8-12)

Оптовая цена при заказе от 10кг!

Оптовая отгрузка щепы происходит мешками по 10-11кг.

Щепа дуба во всех отношениях универсальна.

Что касается мяса, то и здесь у вас практически полная свобода действий: баранина, говядина, свинина, курица, дичь, сало — дубовая щепа преобразит вкус любого мясного блюда.

Благодаря высокому содержанию таккидов, танинов (дубильные вещества) дубовая щепа придает продуктам насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат и благородный, немного горьковатый вкус.

Главное, правильно соблюдать технологию копчения:

• дым должен обволакивать продукты равномерно;
• если используются опилки, то они не должны быть слишком мелкими;
• использовать древесину с влажностью 50-70%;
• копчение желательно проводить в безветренную погоду, на участке без сквозняков.

Способ применения:

1. Щепу или опилки из ольхи для копчения равномерным слоем укладываются по дну коптильни;
2. Предварительно смачиваем или сбрызгиваем водой верхний слой щепы (таким образом, будет воспроизводиться тление и образование густого дыма).
3. Слишком много опилок класть не стоит, нужно соизмерять время готовки с количеством щепок;
4. При холодном копчении, которое длиться до трех суток, достаточно для начала использовать слой щепы, полностью закрывая дно коптильни, и по мере необходимости потом подсыпать слегка влажные опилки.

Дезинфицирующие свойства, которые образуются во время тления опилок в коптильне, оберегают копчености от порчи, увеличивают их срок хранения.

Она прекрасно уживается с яблоней, вишней или пеканом, и в то же время хорошо работает сама по себе.

Дым от дубовой щепы пропитывает деликатесы целебными дубильными свойствами. Блюда, готовящиеся на таком материале, приобретают тонкую аристократическую горчинку и приятный ошеломительный запах. Дубовая щепа поможет превратить вашу трапезу в поистине королевский пир!

Вес: 1000 гр.

Фракция: 8-12.

Страна производитель: Россия.